Bakkerspedia

Bakkerspedia is de eigentijdse, interactieve databank van de bakkerij waar vakkennis kan worden gehaald, gebracht, gedeeld en ontwikkeld. Bakkerspedia bevat vakkennis die vindbaar, leesbaar, begrijpelijk en actueel is. Het levert een bijdrage aan het behoud en de kennisontwikkeling van de theoretische vaktechniek.

De kennisbank is continu in ontwikkeling, twee tekstschrijvers zorgen voor de aanwas van artikelen, maar ook de bakkers zelf kunnen hun kennis over grondstoffen, processen, halffabricaten, productgroepen en productafwijkingen delen. 

Het idee voor Bakkerspedia is in 2015 ontstaan tijdens de themamiddag 'Kennis is toekomst!’ van de NBOV. De kennisbank is door de NBOV overgedragen aan de NBA. 

De databank is hier te bekijken!